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家的味道

作者:宠辱不惊@ 来源:文章阅读网 时间:2017-12-02 22:07 阅读:

  转瞬间,我离开父母的家已有20年了,每每回家看望父母,踏上家乡的这片土地,内心总有一种复杂的情绪,记忆的闸门也随之而打开。

  父母一生共育有6个子女,能把6个孩子顺利养大是十分不易的事。这得得益于父亲的吃苦耐劳及母亲的勤俭持家。尤其母亲是持家的一把好手,我童年时,家里虽然人多,日子艰苦,但母亲把家里料理的有条不紊。母亲不仅会持家,还有一手好的针线活,缝衣做鞋、针织绣花样样在行,而且还做的一手美食,再简单的食物经过她的手做出来都是那样的香甜可口。

  在我的记忆中,每年小麦成熟的季节,母亲都用面粉做各类美食。母亲用面粉做大馍、蒸包子、擀面汤、做面疙瘩、摊面饼。母亲做的面汤、面饼特别的好吃,有时面汤里放上马铃薯或瓠子一起煮,面饼里加上韭菜或糖真是美味。我感觉最有技术含量的是母亲做的大馍和包子。母亲做大馍和做包子时,用老粉(经过发酵的面团)搀在面粉里,放上适量的水,放上糖精(糖是不舍得放的)搅拌均匀,然后做成一个个方方的馍,放在事先准备好的篮子里发酵,等面团发起来,就可以放在大锅上蒸了,蒸熟后就是一顿美餐。做包子工序也如此,用咸菜或糖做包子馅,吃着母亲亲手做的馍和包子,心里也是特别的甜。

  红薯成熟的季节,母亲也用红薯做各种美食。我们家乡几乎家家户户都产红薯(山芋),红薯成熟的季节,蒸红薯、炒红薯、红薯煮稀饭、把红薯切片放在太阳底下暴晒做红薯干,红薯干煮稀饭是既经济又有营养;红薯粉做出来的各色小吃也是绝好的美味。炒红薯时把红薯洗净切成薄片,把大蒜切碎,用大蒜炒红薯片,吃在嘴里,唇齿留香。母亲还用红薯熬制红薯糖稀,红薯糖稀做成的炒米糖又甜又脆。

  花菜成熟的季节(这个花菜是用腌制的花菜,不是现在街上的有机花菜),父亲爱吃花菜饭,母亲于到菜园拽一两棵花菜回来切碎洗净,放在米里一起煮,一煮就是一大锅,远远的就能闻到香。

  腊月是农闲季节,母亲又开始了紧张的忙碌,在父亲的配合下,母亲开始蒸阴米、做团子、做炒米糖、腌制咸菜、腊肉。记得蒸阴米时,母亲用一个大蒸桶,里面放大半桶淘净的糯米加上水,放在大锅上蒸,蒸好后倒在晒箕里放在家里阴几天,等米发硬了然后用手工慢慢搓揉,把米揉开来放在太阳底下晒,晒干后就可留着做炒米吃或做炒米糖了。做团子也有几道工序,首先把籼米、糯米按一定比例掺好,然后用水淘净,放在桶里泡几天,然后用推磨磨出粉来,再在地上用芦席圈出圆圆的一块地,地上先放一层厚厚稻草灰,稻草灰上放一层厚厚的草,再用干净的大被单铺在草上,磨出来的米粉就放在被单里,放两天,等被单了的水渗的差不多了,就开始做团子了。做团子时,家里特别热闹,有时隔壁邻居几家在一起做。把家里的大门、凉床、晒箕洗干净,用凳子担起来,在门上、凉床上、晒箕上铺上团子叶,用手把白白的粉团,搓成圆圆的形状放在叶子上,然后放在蒸笼里蒸一个多小时,团子就成功做好了。每每此时是孩子们最快活的时候,大人做团子,小孩在门前的操场上嬉戏追逐,吃着带着粽香的团子,感觉生活从里到外都是甜的。团子一做就一大缸,一直吃到来年三四月间。团子煮着吃、煎着吃、炒着吃都行,母亲有时用糖煎团子,团子煎的两面黄,吃起来又脆又软又甜;母亲偶尔也用腊肉炒团子,再放点蒜,吃起来真是绵软可口,就是珍馐美味。

  做炒米糖的工序也较复杂,事先得准备一些小麦浸泡,浸泡后等着小麦发芽,发芽后放在太阳底下晒干,再磨成粉状备用。等到做炒米糖的那一天,再和山芋或大米在一起煮,等煮熟后再用开水稀释搅拌。再事先准备一个大澡盆,澡盆上放上两根扁担。把煮熟稀释搅拌后的山芋或大米到烧箕里沥水,把渣子沥出来。把沥出的水放大锅里用大火熬,一边熬制糖稀,一边用锅炒炒米,等熬制成糖稀后就可做糖了(熬制糖稀和做糖的过程要把握住火候)。再用一个大澡盆,把炒好的炒米放在盆里,把熬好的糖稀倒在炒米上,再用唐锤子锤均匀,形成硬块,最后倒在桌子上切块,这样一盆炒米糖就做好了。炒米糖做好后,母亲用一个大罐子储存起来,母亲舍不得吃,想留着慢慢品尝,我经常偷着吃。

  腊月也是腌制腊肉及其它咸货的好时节。记忆中母亲每年都腌制一些咸货,如咸肉、咸鱼、咸鹅、咸鸡等。这些食材都是自家生产的。这些咸货中,我最爱吃母亲腌制的咸鹅。咸鹅蒸黄豆是上好的美味了,但平常是吃不到的,只有家里来了亲戚或过年的时候才能吃到。过年的时候,母亲一般把腌制的咸货和猪肉一起放在大锅里煮,等煮烂后,用刀切的一块块的,放在盘子里,这是我吃过的最好的美味了,吃在嘴里,是口齿留香、回味无穷。

  记忆中母亲最最拿手的一道菜就是咸菜烧肉,肉香加上咸菜的独特风味,闻起来是芳香四溢,吃起来是油而不腻。一大家人都喜欢吃母亲做的这道菜,大家都效仿母亲去做这道菜,但总觉得没有母亲做的好吃。

   岁月如流,时光飞逝。生活条件在逐步的改善,许多吃的在超市及市场上都能买到,母亲也渐渐不做上述美食了。如今的父母都已步入风烛残年,老迈龙钟。以前是母亲做给我吃,现在我要做给母亲及父亲吃。我每周至少回家一次,回家时买菜外,也经常买些小吃带回家,帮母亲烧菜做饭、打扫卫生,基本都是忙忙碌碌、来去匆匆,也没有抽出多少时间陪父母亲聊天,即使聊天基本是报喜不报忧。我觉得最对不起的是母亲,近几年由于工作上的一些变故,让母亲操心不少。因为母亲,我能在关键的时刻熬过来;因为母亲,我内心逐渐强大;因为母亲,我始终咬定青山不放松……。每次回家匆匆忙忙烧几个菜上桌,但只要看到父母亲吃饭香喷喷的样子,我的内心就很满足、很幸福。因为父母在,家就在!

  顿然感悟:原来家的味道就是幸福的味道!


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