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外婆的肉臊

作者:袁媛之碎碎念 来源:文章阅读网 时间:2018-03-04 18:51 阅读:

   春夜喜雨……晨起,近处的花花草草远处的大楼小院,都仿佛洗了澡换上了新衣,干净清爽。

   下雨天总会怀旧。没去菜市场,将就冰箱里的肉末和咸菜,炒了一碗肉臊,想起了外婆。我是外婆带大的,读书时才回到父母身边。小时候物资匮乏,可外婆做的饭菜特别可口,用现在的眼光评判,算个美食家吧。外婆皮肤白净,个子不高但身材匀称,除了干家务不时还会出去跳舞打麻将,输赢好像是炒的干胡豆。那时总感觉她和别人的婆婆不太一样,多了点什么,很是骄傲。外婆做的一日三餐花样繁多,不过大多和她家乡一种叫“冬尖”的咸菜有关。冬尖是用青菜的嫩叶风干后加盐花椒腌制,然后装进坛子封住,过一段时间打开便有扑鼻的香味,幼时觉得无比的神奇,现在想来应该是时间、温度、盐分、青菜的完美结合吧。需要的时候拿一些出来,洗净,再用热开水一烫,口感顿时脆了许多。要么和黄豆芽一起熬汤,要么细细地切成末,用香油一拌就是美味的下饭菜,还可以和韭黄碎段一起做一碗香喷喷的素面,当然最好吃的还是和肉末炒的肉臊:肉的浓香和咸菜的清香在煎炒过程中充分融合,在那个缺乏荤腥的年代真是挡不住的诱惑。每餐或蘸馒头或煮面条或炒饭,都只能一小点。本来炒一次是预计吃很多天的,可架不住我想尽办法偷吃,一不小心碗就见了底,为了这一口可没少挨打挨骂。

   离开后父母忙于生计,加之生活困窘交通不便,就甚少回去看望外婆,那些美味和为此受到的惩罚也就成了童年唯一清晰的记忆。回想起来,那个年代大家都穷,外婆也是想尽办法让我让我有可口的吃食,不知道她和外公会不会因此吃糠咽菜?可惜当时太不懂事,只顾着自己吃吃吃,从来不曾留心两老的日子,惭愧。


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